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Bondiola de Cerdo braseada con papa aplastada.

Un plato que no va a fallar, invitá amigos a comer y sorprendélos.
Bondiola de Cerdo braseada con papa aplastada.

En una fuente de horno con bordes altos, ponemos la bondiola y la condimentamos: sal, pimienta, mostaza (Dijón preferentemente), romero (fresco o seco), tomillo, tres cucharadas de miel, aceto en reducción, un poco de salsa de soja y la cubrimos bien con azúcar negra.
Cortamos cebolla y zanahoria de la forma que quieras y las distribuís por la fuente a los costados del cerdo.
Cubrir bien la fuente con papel aluminio y llevar al horno a 160 grados por 4 horas aproximadamente.
Por otra parte hervir papas en agua con sal, y una vez que estén, retirar y aplastar con sartén o tabla sin que deje de estar unida. Después tenes dos opciones, freírlas sumergidas en aceite o llevarlas al horno fuerte hasta que se doren.
Una vez lista la carne, colar el líquido y llevarlo a una olla, agregar una buena cantidad de azúcar negra y cocinar unos minutos, luego espesar con maicena (en un bowl poner 2 cucharadas de maicena y un poco del líquido y mezclar), una vez que hierva bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.
Servir en un plato con la papa abajo, la bondiola y bañarla en salsa. Decorar con brotes.

Recetario

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